《水晶虾饺》早茶的经典热款，现在你也能在家轻松制作了（视频+图片+文字）

来源: 凡人小事儿于 2021-01-05 17:31:06 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

自从立冬以来，很多朋友喜欢吃热乎乎的饺子。讨个吉利不冻耳朵。
南方的许多朋友也喜欢吃饺子，不过更喜欢吃的是今天分享的水晶虾饺。这水晶虾饺是广东香港一代的特色小吃，各大茶楼都能见到它的身影。名气响当当!! 它皮白如雪，半透明，内心馅料隐约可见，吃起来爽滑鲜美，味道一流！我家对虾饺更是情有独钟，是吃早茶点心的必点一款。
虾饺的面皮不同于普通面粉，它是以澄面为虾饺皮的主成分的。馅料可以四季不同，海鲜，蔬菜都可以，最著名的是我今天介绍的这款鲜虾，肉和笋制成的内馅。
虾饺大小跟普通饺子差不多，只是因为皮薄，所以能看到若隐若现的红色虾。好的虾饺在造型上是有要求的，每次吃早茶会看，虾饺上有没蜘蛛肚和9-13个褶。

材料

大鲜虾9，10个（去皮去虾线）
肉末50克
荸荠3，4个
春笋1颗

虾饺皮

澄粉120克
生粉120克
盐1克
色拉油10克
开水约300克

海鲜酱一勺
蚝油一勺
生抽一勺
香油一勺
盐，香葱，姜粉