玉米面糊糊的家常美味---甜沫（视频+图文）

网上说甜沫是济南的名小吃，其实整个山东境内应该都普遍吃玉米面的，很多地方管甜沫直白的喊做咸粥糊糊。我小时候不爱吃玉米面，什么饼子，煎饼，大糊糊，统统觉得很难吃，用我姨夫的话说，就是吃不下，拉嗓子。

什么时候爱上吃甜沫的？应该是老爸不在家，没人做早餐那段时间，我经常要自己跑出去吃早饭，而我家楼下有个餐馆，做的一手好甜沫，炸的很焦脆的大油条。这么硬着头皮吃，一吃再吃，最后就欲罢不能了。

说起来农村地界做咸粥，没那么多讲究，就是剩下的菜汤汁，下个玉米面糊糊就算完了。讲到玉米面糊糊，喝的还有讲究，不能用汤匙，得顺着碗边，转圈的吸溜。这是因为糊糊如果一搅合，很容易就水面分离，不成个了。另外一个跟糊糊有关系的，就是一句俏皮话，我外婆只要做糊糊就会叨念，清官不做堂，糊涂大老爷！

做甜沫，一是要有姜，二是要有豆腐制品，三是有粉丝。姜和粉丝就不说了，单说这豆腐制品，如果用老豆腐也行，但味道可能就差点，一般是用豆腐皮，讲究一些的有用油豆腐的。我最爱吃用油豆腐的，因为不是简简单单这么切切丢进去就万事了，是用卤过的油豆腐，而这提前加工过的油豆腐切成块，搁在甜沫里面，那简直就是画龙点睛！再配点杂豆花生，大冬天吃到肚子里面，就是一个舒坦。

我自己炸油豆腐怎么也炸不出市场上卖的样子，所以就只好退而求其次，用豆腐皮了。最近吃够了豆腐，开始频繁的压豆皮，这豆皮质量还是能跟外面市场卖的拼一拼的。

最后就是我这甜沫的做法，是老爸自己研究的，包括这花生切碎的要炸香，也是老爸自己的总结，到我手里，多少算点家传吧。

炸上几根焦脆的油条，一顿玉米面糊糊早餐就算弄好了。

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