正是腊味好时节-----香腊鸭子（图文+视频）

大家好，我是川妹儿。

硅谷进入冬季了，白天最高15，16摄氏度，晚上只有5，6度。可以做腊味了。在Costco买了一只鸭子，妈妈把它制作成了香香的腊鸭子。

视频链接：

材料：鸭子

调料：白糖，盐，芹菜叶，姜末，陈皮（桔皮也可以），葱叶，八角，花椒，香叶，干辣椒，老抽，生抽，冰糖（碎成冰糖末），料酒（白酒最好）

1. 鸭子洗净，晾干水，剖成两半

2. 加入白糖，盐，把鸭子涂抹均匀，腌制一晚。一晚过后，倒出腌制出的水，用厨房纸把鸭子擦干

3. 把盐，八角，花椒放进锅里，小火炒香，再加入干辣椒炒香，装盘盛出。然后把它们均匀的抹在鸭子身上。

4.再依次加入姜，料酒， 生抽，老抽，冰糖末，陈皮，葱叶，芹菜叶，给鸭子“马杀鸡”，把调料在鸭子内外搓揉。

5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（5天到一周都可以），每天可以翻动一下鸭子，让它均匀入味。

6. 鸭子拿出来，晒3天，就可以装在食品袋里放冰箱保存了（放冰箱冷冻室，储存的时间更长一些）。

7. 晒好的鸭子，上锅蒸40分钟，斩件，装盘，就可以上桌啦！