蘑菇土豆饼还是土豆蘑菇饼--反正不是常规土豆饼（图文+视频）

大家好，我是川妹儿！

今天是2020年的最后一天，川妹儿祝各位在即将到来的2021年，平安健康！万事如意！

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大家都喜欢土豆饼，有煎的，有炸的，但是您一定没有吃过这一款。今天分享一下妈妈制作的不一样的土豆饼。我家的小朋友们非常喜欢吃。您也可以试试看。

 

视频：

 

 

材料：土豆，面粉

配料：瘦肉（切成丁），香菇丁（香菇提前泡好，切成丁），胡萝卜丁，鸡蛋

调料：辣酱，花椒，姜末，料酒，生抽，老抽，盐，淀粉（芡粉）

1. 土豆切片，上锅蒸熟，捣成土豆泥。

2. 加入盐，鸡蛋，少量面粉，揉成光滑的面团。再搓成长条。

3. 把长条切成小剂子，再把小剂子一个一个搓圆。

4. 找个磨具（酒瓶，或是其他光口的小口瓶）。用瓶口在搓圆的土豆泥面球上压下去，再把瓶子轻轻移开。被瓶子压过的小面球，就成了一个个和蘑菇相似的形状。

5. 把肉丁加一点盐，料酒，生抽，淀粉，混合均匀，腌制一下。

6. 锅里放油，油热后，加入姜末，花椒，爆香。再倒入香菇丁，爆香后加入肉丁，翻炒，再加入辣酱，继续翻炒，然后加入胡萝卜丁炒香。加一点老抽上色，再加入水。水不要太多，差不多刚刚可以没过小蘑菇大约一半左右。

7. 水沸腾后，下入做好的“小蘑菇”，不要翻动它们。盖上锅盖煮大约1分钟，等定了型后，再开锅盖，用锅铲轻轻搅动一下，以免面团粘锅。

8. 再盖上锅盖，中小火煮5分钟左右，就可以了。

9. 可以调点水淀粉，勾芡收汁儿。

10. 撒上葱花，就可以出锅啦。