京都猪扒，简单传统，好吃不贵的菜（图文+视频）

来源: 于 2020-12-30 06:33:15 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

 

 

醃肉調料： 生抽 1 大匙， 胡椒粉適量

醬汁： 叉燒醬，香醋，番茄醬 各1 大匙 糖2 大匙，玉米澱粉（粟粉）1 茶匙，胡椒粉適量

混合粉： 中筋麵粉，玉米澱粉各1/3 杯 雞蛋1個

製作過程：

1. 豬扒洗淨擦撞水，在豬扒邊緣處切幾個小口，這樣煎，炸時肉不會卷起

2. 剔除大的骨頭

3. 用肉鎚敲打豬扒 ，使肉變鬆，這樣成品肉變嫩，不乾

4. 如果你用的豬扒太大塊，可以切成小些的塊，方便下一步操作

5. 沾粉，一層粉，一遍蛋液，再沾一次粉

6. 油溫在150C 炸，我是煎的，需要復炸一次，這樣表皮會更酥脆

7. 熬醬汁

8. 等1分鐘待醬汁稍涼些再將肉滾上醬汁，這樣能保持肉的表皮酥脆

9. 開吃

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