腌笃鲜不需要腊肉， 咸肉就行。 我家现在的咸肉是按我爸爸的办法。

文革在陕西， 只有年底会有比较多的肉。 为了吃得长久一些， 我爸爸会腌成咸肉。 

抹多多盐（现在一般都是用椒盐了）， 包上报纸（牛皮纸）吸水， 用重物压1-2天， 然后放在冷的地方（冰箱或车库）过上几天， 就可以蒸，或煮腌笃鲜， 菜粥。