水晶虾饺

太容易做了吧。

100克澄粉，15克土豆淀粉，放进厨师机，加120克沸水快速搅拌，再加15克土豆淀粉，继续高速搅拌。不成团的话，再慢慢加点热水。

大虾用米酒，盐，蚝油，糖腌制，剪成连着的小段。

面团，虾放冰箱一小时，拿出来下剂子，擀成饺子皮，包上虾段，冷水下蒸笼，大火蒸20分钟。