突然想起可以做一些广东腊肉

我们这里的纬度，气温和湿度都和广州差不多。

以前看到网上别人做腊肉，四川湖南等地都要求天气特别冷，零下才可以，广东腊肉不需要。而且连烈酒都不用，米酒就好，真是太容易。如果说腊肉必须在冬至以前做好，而零度以下的低温到一月份才有，腊肉岂不是做不成? 所以一直以来很困惑。看来低温要有，但不必到结冰。

下周天气好，一连六天没有雨，perfect weather!

周六去BJ's 买一大片pork belly, 星期天开工。

这种腊肉很好做，天阴下雨的时候可以收回，放冰箱几天，等晴了再拿出来晒，晒六天就好了。是不是很妙?

肉不要洗，切成条穿上绳子，表面洒上点盐腌一下，用摄氏60度左右温水洗，再用生抽米酒腌制，然后就可以拿出去晾晒了。