并不是那么critical，我没有铸铁锅，用的

是不锈钢锅，垫上parchment paper，预热或不预热都可以，我比较懒，通常就是直接把锅用锡箔纸包上，放进烤箱，设置450度，烤的时间延长五分钟就可以，最后十分钟的时候揭开锡箔纸，敞口烤。一样的完美。