私房活动贴《奶油卷挤挤包》 - 柔软轻盈蓬松，面团喷了水口感改变这么大 (视频+图文）

来源: lava100 于 2020-10-25 07:31:47 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

强烈推荐这款奶油卷挤挤包，其口感是非常轻盈柔软蓬松，奶油香十足，带有淡淡的甜味和香草味，很好吃。做法简单，一看就会，按照步骤来，不会失败。

做9个挤挤包的材料：

面包：中筋面粉（或者高筋面粉）350克，酵母3克，牛奶200克，白糖25克，鸡蛋一个，盐1/4茶匙，无盐黄油25克

辅料 1：无盐黄油45克，白糖10克，香草白糖10克

辅料 2：蛋黄一个，水适量，淡奶油30克，糖粉适量

做法：

面揉到成团了，加入室温下的黄油25克继续揉（牛奶量根据面粉吃水性调节，面团柔软适中）。面团要揉到非常光滑。揉好的面延展性是非常好的。然后让面团醒发至两倍大。

醒发好的面团倒在案板上，排排气，稍稍整理一下，擀成长方形约45厘米长，35厘米宽。

用辅料 1，室温下的黄油，均匀摸到面上，然后均匀撒上白糖和香草白糖

把面从一头卷起来，卷到边缘的地方可以喷一点水免得面卷散开。然后切成9个大小基本均匀的块。

装入一个8寸X8寸的蛋糕烤盘，喷上一层水，面团第二次醒发至两倍大。

用辅料 2，醒发好的面刷上一层蛋黄（加1茶匙水）液，进烤箱320华氏度烤20分钟。等到面包上色了，拿出倒入适量的淡奶油。然后再烤10分钟。凉凉，撒点糖粉。

这里还有其它的4款，都非常好吃：

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