【私房活动】鲜奶小面包，最柔软拉丝的餐包，简单易做（视频+图文）

视频分享如何用厨师机揉面制作面包，掌握了技巧，就可以在此基础上做各种花样的面包。

 

这款面包的最大特色是松软拉丝，散发着淡淡的奶香。你一定会喜欢的。

 

视频演示了如何检验酵母活性，如何用厨师机和面出现手套膜等。

 

 

Ingredients: 食材用量

Milk & Yeast Mixture: 牛奶酵母混合液

- 1 cup Warm Milk - 1杯 温牛奶

- 1 tsp Sugar - 1茶匙 糖

- 1 tsp Dry Yeast - 1 茶匙 干酵母

 

Dough Mixture: 面团

- 3 cup (390g) Bread Flour - 3杯（390克）高筋粉（粉末食材蓬松状态称量，1杯高筋粉约为130克）

- 3 tbsp Sugar - 3汤匙 糖

- 1 tsp Salt - 1茶匙 盐

- 3 tbsp Room Temperature Unsalted Butter - 3汤匙 室温无盐黄油

 

注意事项：用厨师机和面，速度不可以超过第二档。第二档是最适合和面的速度。如果超过第二档，会对发动机不利。

 

 

 

步骤：

1. 首先混合温牛奶、酵母和糖激活酵母活性

2. 厨师机揉面、醒面、加入黄油、再揉面，醒发至两倍大

3. 分15个剂子、整形、二次醒发、350华氏度烤20分钟

 

 

更多面包制作视频：

 

培根蒜蓉面包

两款手撕椰蓉面包，吐司，椰香浓郁，松软拉丝

无糖蔓越莓核桃免揉面包，只需5分钟准备