【我家菜地】泡菜酸豇豆

来源: 于 2020-10-19 11:07:01 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

 

 

地里现在只有紫扁豆可看可吃，冬天的菜还是小苗。回头整理夏天的照片吧~~~豇豆花跟紫扁豆花一样可爱：）

 

左边的是长豇豆，非常漂亮：）

 

难怪叫‘长豇豆’：）

 

怀念那些收获的日子：）

 

挑出特别嫩的：

 

量一下长度：

 

拉直了有80公分：）

 

泡豇豆，除了选择嫩的，还要注意两头都要完整。不要把头上的蒂摘掉~~~这样泡菜水只能渗透进去，不会直接灌入。好处一是不会那么快就太酸或太咸；二是可以保持泡菜水的清亮。

 

经常关注山菊家常菜的朋友可能还记得我家有个20多年的大玻璃泡菜瓶子（想看我家泡菜做法的，链接会附在后面），豇豆集中成熟，大瓶子里泡的还没有成熟，地里又摘了好多。于是找了几个小一些的玻璃瓶，洗干净开水烫过晾干，从大瓶子里分出半瓶泡菜水：

 

洗干净的豇豆晾干水分，因为瓶子小容易折断（断了好几根，淘汰到做菜的堆里了：），于是挽成圈，慢慢塞入瓶里：）

 

再用几根红椒别住不让浮上来，水不够就加些凉白开，再适量撒点盐，滴入几滴白酒，保鲜膜封瓶口：

 

放入冰箱保存，我一般等20天左右才开瓶~~~左边就是我家老泡菜瓶。小瓶多的时候有三瓶，发现自己种菜的话，小瓶这样泡很方便，隔几天泡上一瓶，经常有得吃：）

 

可以捞出来吃了：）

 

我家不喜欢切得太碎，一般都是小段：）

 

再随便准备点配菜~~~除了葱姜蒜（蒜蓉是冰冻的），还有鸡腿菇和自产的青红椒：

 

起油锅先爆香葱姜蒜，下肉末炒变色再下青红椒，炒到断生下酸豇豆，加点糖中和一下酸味，最后下菇丁炒几下，喜欢的话点一些香油或花椒出锅：）

 

这个也是大瓶子里的，以前泡的还有半截萝卜：

 

现成的牛肉末（后面有炒肉末不结块的链接：）

 

下粥下饭都很棒：）

 

这个是小瓶子里的：）

 

配豆腐干也很好吃，加点酱油焖焖豆腐干再下豇豆：）

 

又泡好了一瓶：）

 

呛点干辣椒别有一番滋味~~~老爷更喜欢豆腐干版的：）

 

胡萝卜泡菜也很好吃，而且做配菜百搭：）

 

这一大碗老爷一顿就能扫光~~~

 

自己的劳动成果，随便吃：）

 

这个是猪肉末的：）

 

剩下的空气炸锅烤肉，切成丁一起炒也很好吃：）

 

如果有剩的，就用来炒剩饭~~~这碗除了酸豇豆，还有新鲜豇豆：）

 

藜麦饭，煮好拌入炒酸豇豆就好~~~简单美味：）

 

最后来点绿色的吧~~~地里的青菜刚出苗，这是朋友团的：）

 

青菜也是：）

 

再来个排骨萝卜汤~~~电高压锅炖好排骨，下萝卜用soute功能再煮20分钟就好，非常方便：）

 

上周末见天气不错，煮了一锅凉面，老两口去海边野餐：）

 

正好赶上那天不收门票，游客不少~~~不想冒险，远远拍了一张灯塔也算到此一游啦：）

 

路边找了个野餐桌~~~宅家大半年了，第一次吹着宜人的海风，吃凉面，烤肉；再吃点水果，嗑几把瓜子：）

 

 


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