我用这个比例,面团从来都是软,让我有点怀疑。 然后,你觉得硬。
你可以试试用不同品牌面粉。看看是否还有这个问题。
既然你使用了不同比例糖浆,出来的月饼都会发生粘的问题,那么糖浆比例就不是敏感因素了。
湿度会有很大影响。所以可以试试盒子里放一小袋干燥剂。
我所有月饼都没有密封保存过。就是凉透了(基本已经忘了还有月饼这回事:),找个盒子盖一下。或者保鲜膜随便包一下。
太密封了肯定有水汽,哪怕你摸着不热了。