还是用的大白虾。
虽然比不上游水牡丹虾鲜甜弹牙,也没有老虎虾肉质爽脆,但只要控制好火候时间,都是可以很滑嫩的。
1. 开水再上锅蒸。这点非常重要。上锅的时候,注意带手套,用盘夹子,夏天穿的少,别被蒸汽烫着。
2. 大多数菜谱说蒸8分钟,那可太老了。我的经验是大火蒸4~5分钟足够了。马上出锅,虾肉还是很嫩的。
希望能够有帮助。