老北京小吃之门钉肉饼 （图文+视频）

我今天做的吃食，是北京人尽皆知的著名清真小吃---门丁肉饼，它是大约高3厘米的一个小蹲子。大家都去过故宫吧，它大门上的铜门丁您还有记忆吗？据说这门丁是吉祥的象征，当然也是身份的证明，老百姓家里是不能有门丁的，所以有白丁一说。传说当年慈禧太后喜欢吃这口儿，因为形状像门丁，还是肉馅的，就叫门丁肉了，一直沿顺至今。反正北京的许多著名小吃都和老佛爷有关。驴打滚，艾窝窝，等等吧，咱以后慢慢吃。北京的餐饮业挺发达，出国前喜欢到处吃，记得东四那里有一家门丁肉饼店，门脸儿不大，老得等座，好吃啊。

食谱：

 面团：

 面粉500克，酵母2克，盐2克，

 馅料：500g牛肉末，葱，姜末，5g黑胡椒，四川胡椒粉，水，4g盐，20g香油，30g酱油