那应该没什么问题。我经常晚上用冰箱发面，而且只是很简单活一下，都不揉的。

冰箱发的面，用手压上去，有点空气在里面的感觉。不过回温时间要够。不够的话，蒸出来有的地方会有点发死。最好是当老面用，掺上新面，加很少的快速发酵粉，这样发出来的面，发头特别好。