请教一个温度问题

为什么烤pizza要500度或更高，烤面包350-375？

有些ham要做，查到亮亮妈妈的香葱火腿面包，不知道低温烤20几分钟会不会硬？我第一次做的葱花大饼咬不动，不过考了大概半小时还多。

https://m.wenxuecity.com/site/forum/bbs/detail/cooking/1651560

她这个方子，我用pizza stone高温烤八九分钟可以吗？谢谢