上海弄堂美食 - 酥脆底的鲜肉锅贴（文字·照片·视频）

锅贴是上海的民间美食，可谓是从小追随到大，锅贴形状就像饺子，但是和饺子是有区别的，上海的锅贴一定是纯鲜肉的，上海锅贴的皮要比其他地方的锅贴的皮厚一点。

锅贴的馅各家的味道不一定一样，但一定是纯鲜肉的，加盐料酒酱油胡椒葱姜糖和点水拌匀，喜欢汤多的可以加点肉皮冻。

外面看上去和饺子是一样的。

煎锅贴一定要冷锅下锅贴，多加油，开大火煎二分钟，加水加盖焖到水干，倒出多余的油，再加水焖一下。

一定要用平底的铸铁锅。

开吃。

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