【温馨煮艺】龙虾意面

来源: 色迷心窍于 2020-05-28 07:13:56 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

龙虾意面

由于疫情的原因又上来文学城溜达溜达，忽然发现有4年没有在文学城写点什么了，也不知都在忙些什么；在此，与文学城以往的老朋友们打声招呼：久违了！同时与文学城所有的朋友们问声好！道个福！

近期在家里领导的强烈要求下，一阵狂吃龙虾，各种姿势（烹饪方法）咥。由于没准备写些什么，大都没有留下什么照片，个别的也只是手机、平板随便拍的，敬请谅解。

今天说一道：龙虾意面

材料：

龙虾：1只（1磅~1.5磅）

罗勒叶：取嫩叶；

西红柿：1只，切丁；

葱头：切粒；

青豆（豌豆）：1汤匙；

番茄沙司：适量；

意面：125克；

蘑菇：口蘑4只；

鲜奶油：适量；

煮意面：开水下锅，加少许盐、橄榄油；约煮8分钟左右，然后捞出滤水备用；

处理龙虾：用一根筷子从尾部穿入直达虾的胸腔，再从中间将虾头切开，用于释放出龙虾的体液和血；然后放入滚水中略微烫煮，加清酒或白葡萄酒适量，基本断生后转放冷水中浸泡一下，使龙虾肉质保持Q弹、脆爽；然后刨开龙虾取出虾肉、虾脑、虾子；（由于是做意面，注意虾壳、碎渣不要混入其中。）

虾头、虾壳等用橄榄油煎一下，加一点白葡萄酒略炒（让酒充分释放），加水熬制虾汤，虾汤快好时下少许盐、黑胡椒（磨碎）调味；

另起锅，少许油，下葱头粒、蒜末煸炒，然后下西红柿丁、番茄沙司适量翻炒；然后下入蘑菇，翻炒片刻下入熬好的虾汤，少刻下入切细的虾脑，以及处理好的虾肉（切块）；

下入煮熟沥干水分的意面，略翻炒后下鲜奶油、罗勒叶翻炒；装盘、摆盘后再次用盐、黑胡椒调味、增色。

家里鲜奶油见底了，只放了一点点。

虾肉Q弹，回甜；美味！