我一贯都用鲜酵母发面

买回来，分割冷冻象冷冻饺子一样，分成小块，碎了也没有关系，一次用量我没有准确称量，大概三杯面粉用拇指第一节这么大小一块就行，用温水化开，倒入面粉中，发得很快，不用加碱，不发过头就不会酸。

和干酵母使用是一样的。