嘎嘣脆的冰糖葫芦【图文+视频】

大家好，有喜欢吃糖葫芦的吗？今天和大家分享冰糖葫芦的做法，酸酸甜甜脆脆的冰糖葫芦，熬糖是最关键的步骤，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，糖浆颜色深谙，吃时有苦味。糖浆熬稀了挂不住，熬稠了蘸不起来。视频中我讲解了糖葫芦的做法和来历，有兴趣的朋友可以了解一下。欢迎点评。
食材：山楂 白糖 水
做法：山楂剪掉把儿，烧一锅开水将山楂烫二十秒钟，可以去除农药残留
用竹签串好山楂 不要串太多 蘸糖浆的时候不好蘸
将100克水 200克糖倒入锅中 不要搅动 让它慢慢融化
小火熬糖浆 有点返沙现象没关系 随着温度升高 糖会慢慢融化
提起勺子（或用筷子沾一点）将糖浆迅速滴入冷水中，糖浆能迅速凝固
手捏一下是硬的，能看到拉丝，要立刻关火
将糖浆尽快浇在糖葫芦上，拿到室外冷冻或者放进冰箱冷冻室
提示：盘子底下刷油是保证不占的窍门