湾区吃喝团第50次聚会 - 2019 小年 吃喝配对

腊月二十三。湾区微凉的夜风中，华灯初上。屋内觥筹交错，欢声笑语，散发出丰饶热气。

餐桌上青花瓷配着圣诞冬青火红的果实，灶头上热乎乎的瓦罐，炒锅，蒸笼好不热闹。整晚的盛宴就此铺开。这次聚会主题是吃喝配对， 真真体现了吃喝团宗旨。

美酒合影

馥郁芬芳的Riesling白葡萄酒配上香橙鸭胸肉（by 弄堂宝贝），足以打开你挑剔的味蕾。鸭肉微甜配上白葡萄酒的微酸，一切刚刚好。老朋友们围绕着厨房，桌前碰杯，寒暄。小朋友们在客厅嬉戏，闻着香也涌入厨房。

 

第二道香肠配鲜虾沙拉 (by Littlefishhead)，肥美的烤虾配上爽口的蔬菜。海鲜配Chardonnay。清爽甘甜的产自Napa Valley的Chardonnay缓缓倒入晶莹剔透的酒杯中，散发出陈年木桶的独有香气。这时门铃还在不断响起，屋内的热情在升温。

 

 

 

烤章鱼 (by Jiajia) 配青柠檬也加入到前菜的行列。章鱼提前用高压锅炖过，再烤香，别有一番风味。

 

香煎仙贝 (by 幸福），从热滋滋的平底锅上现煎现吃，配上营养丰富的蔬菜泥和鲜咸的鱼籽，一出锅就大受欢迎一抢而空。

 

菌菇汤·（by 想冬眠的熊）配 Shiraz

 

 

半杯酒下肚，这时需要一些辣味的刺激，装在小碗里的精致版水煮鱼 （by 大月亮）上菜了。老豆腐和鱼块吸满了红油，再来一口Chardonnay白葡萄酒解辣，中西合璧。

 

水煮红油鳝片 (by Superjun) 把辣味川味推向了高潮。热油倒在干辣椒，蒜片，香菜，花椒上滋滋作响，光是看着已经口水三尺。

 

 

开一瓶香气浓郁的Shiraz红葡萄酒，细细品味饱满甜美的酒香。餐桌正中一锅热腾腾的海鲜蟹肉汤 (by Littlefishhead)，鲜甜浓郁的汤汁甚是惊艳。大人小孩都簇拥着围绕过来，一碗又一碗，温暖着冬日里的夜晚。

夜幕已浓，酒香正稠，今晚的主菜粉墨登场。深得Gordon Ramsay精髓的Beef Wellington (by 边吃边跑）是一道英国名菜，将牛排配上鹅肝酱再盖上酥皮烤制而成。妥妥的功夫菜，足见大厨功力。香脆的酥皮配上火候刚刚好的牛肉，配一杯full body的红酒，完美！

惊艳的香草羊排 (by 边吃边跑）出自同一位大厨之手，羊排裹着外面的奶酪，面包碎，和各色香料，完美的口感入口即化，众人都大呼过瘾。一瓶果香醇厚的2016年的Cabernet才配的上这样的美味。大家举杯，送上新年对彼此的祝福。

 

牛排怎么会嫌多，乘着酒香，再来一道Angus Beef （by 大月亮），原汁原味，肉香四溢。

中国年怎么能缺了腊肉 （by Superjun)，烟熏的腊肉排骨配上软糯的芋头，咬一口是童年家乡的味道。满满的回忆，满满的中国风味。

 

 

小朋友们期待已久的主食终于出锅了，蒸锅里热气腾腾的豪华版松露酱蘑菇糯米烧麦 （by 弄堂宝贝），香甜的糯米配着松露独有的香气，一口一个，好不痛快。

 

 

 

墨鱼汁手工意面 （by Jiajia)，配上烤虾，充满意大利风情的一道主食，一口红酒，一口意面，仿佛置身罗马。

 

 

满满年味的菜饭 (by 幸福），吃的是一份乡愁。

 

大家脸上已经泛起了幸福的红晕，打开最后压轴的好酒Tawny  Porto，带着坚果和焦糖味的甜酒和饭后甜点是绝配。

 

奶香椰汁糕 （by Superjun)，香甜滑爽的口感特别解腻，也深得小吃货们的喜爱。

 

玫瑰年糕（by 弄堂宝贝），软糯清香配上浓郁的玫瑰酱，配一口小酒，好不惬意。

主人家准备的心型小饼干，满口甜酥，配甜酒也是正正好。

美酒配美食的小年夜饭拉下帷幕，在海外他乡，因为有你我和美食才有这浓浓的烟火气。

 

隆重感谢：

 

Superjun辛苦写帖

想冬眠的熊及家属的辛劳host

幸福·妹妹的就没摄影

本团团员及家属的参与，美食美酒和欢声笑语。

 

最后祝大家健康平安！

武汉加油！中国加油!

 

部分菜谱：

 

Gordon Ramsey是顶级大厨，早就想尝试一下他的威灵顿牛排和Herb Crusted羊排了。这次以西餐为主题正好有机会一试这两道菜。菜谱网上都有了我就重点列一下我的心得。

Herb Crusted羊排：

https://www.keyingredient.com/recipes/983210/gordon-ramsays-herb-crusted-rack-of-lamb/

https://www.youtube.com/watch?v=MhtUyplVr9w

1. 处理羊排一定要参照master chef的video。这样作出来的成品比较好看，最重要是把背上一块油脂去掉了，吃起来会比较不腻。这个配方是整个rack烤所以不像小片烤可以把油脂都烤化掉。

2. 火候如果按照他的时间来的话会比较生，大概三分都没有。我发现要在锅里至少8分钟，400F烤20分钟，上mastard，加herb面包屑后再烤3-4分钟。

3.记得一定要烤两次，加面包屑后最多烤5分钟不然就不绿了。

这是一道比较容易做的菜。

威灵顿牛排：

https://blog.whsmith.co.uk/gordon-ramsay-christmas-beef-wellington-recipe/

这道菜的关键就是有好的菲力牛排。按照他的方子做比较容易成功。不过个人感觉味道一般。切牛排时一定要锋利的刀，不然卖相会差一些。

 

橙香鸭胸

在鸭胸皮上花刀，浇料酒橙汁，撒黑胡椒和盐，静置10分钟。皮朝下放进煎锅，中小火6-8分钟之油浸出，皮金黄，反面煎2分钟。烤箱预热350F，放入鸭胸，浇上鸭油，6-8分钟。取出静置5分钟，切片摆盘浇汁（橙汁+酱油+蜂蜜）

 

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湾区吃喝团成立于2011年2月27日，由美国加州旧金山湾区的一群业余吃货组成。我们热爱美食，热爱厨艺，热爱生活！我们美食聚会，厨艺切磋，挑战不同的食物主题，展示美食理念。我们会陆续整理出传统创新，中西合璧的各式美图及食谱，借此平台与大家一起分享和探讨。欢迎扫我们的二维码，或者搜索微信号bayareacookingclub，关注我们。我们的联系方式：[e-mail]