自制藕粉

【红菜馆】

自制藕粉

第一次尝试，用了约5磅的藕。
1. 藕节去皮切块加水用搅拌机打成糊
2. 纱布过滤
3. 藕汁静置半天沉淀分层，小心把上层清液用勺子舀出来。
4. 下层浓浆用食物烘干机或烤箱低温烘干。
5. 取出藕粉，过筛，加水煮藕粉糊。

口感非常好，清香顺滑，但是产率太低了，就做了一碗。

分层出来的清液是藕汁， 清香淡甜，不要丢了。可以煮开直接喝；放凉后也可以加各种蔬菜水果打成smoothie喝，非常好喝还营养丰富；还可以加排骨煮汤，各种用法……

干燥后的淀粉表面有一层棕色的膜，含有藕里的各种糖份，可以直接吃或一起加进去做藕粉糊。

皮和过滤后的渣渣可以沤肥种菜。