百页豆腐是复杂的加工品，不健康。原因有几点：

虽然百页豆腐的蛋白质含量高，不过由于百页豆腐在制作过程中，还会添加沙拉油、砂糖与盐等添加物，使得热量飙高，每100公克的百页豆腐就有215大卡热量，快接近一碗白饭280大卡的热量，且加工后的百页豆腐也少了黄豆本身富含的大豆异黄酮、卵磷脂等营养成分。

此外，百页豆腐的钠含量是传统豆腐的210倍，建议尽量少吃，有肾脏病、高血压的民众，则要限制食用量。