【视频+食谱】ZT- 空气炸锅，6种料理, 炸豆腐, 蛋餅, 地瓜條

1.海鮮煎餅
材料：
A
低筋麵粉 100公克
self-raising flour 100g
糯米粉 50公克
glutinous rice flour 50g
泡打粉 1/2茶匙
baking powder  1/2tsp.
鹽 1/4茶匙
salt 1/4 tsp.
糖 1茶匙
sugar 1 tsp.
白胡椒粉 少許
white pepper powder 
水 150cc
water 150cc
雞蛋 1顆
egg 1
油 1大匙
oil 1tbsp.
B
透抽(燙熟) 100公克
neritic squid 100g
蝦仁(燙熟) 100公克
shrimps 100g
韭菜段 30公克
shred leek 30g
胡蘿蔔絲 20公克
shred carrot 20g
高麗菜絲 80公克
shred cabbage 80g
蔥絲 20公克
shred scallion 20g
作法：
1.所有材料混合均勻成麵糊。放入材料B混合拌勻。
2.不沾烘烤鍋上抹油，倒入作法1的麵糊。
3.放入氣炸鍋中，選擇180℃、20分鐘即可。

2.烤肉串+炸花枝丸
材料：
松阪肉(切塊) 300公克
pork neck  300g
紅甜椒塊 100公克
red pepper 100g
黃甜椒塊 100公克
yellow pepper 100g
蔥段 100公克
scallion 100g
花枝丸 12顆
cuttlefish ball 12
烤肉醬 適量
barbecue sauce 
作法：
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸，擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。

3. 九層塔蛋
材料：
A
蛋液 7顆
eggs 7
蔥花 30公克
chopped scallion 30g
鹽 1/2茶匙
salt 1/2 tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙
white pepper powder 1/4 tsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
B
九層塔葉 50公克
basil leaves 50g
作法：
1.所有材料A混合拌勻，再放入九層塔葉拌勻。
2.不沾烘烤鍋上抹油，倒入作法1。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇160℃，15分鐘即可。

4. 炸地瓜條
材料：
地瓜 300公克
sweet potato 300g
梅子粉 適量
plum powder
作法：
1.地瓜去皮切條，放入清水中浸泡1分鐘後撈出。(洗去澱粉讓表面更酥脆)
2.地瓜放入炸籃中(不重疊)，放入底座中，再抹上適量油。
3.將炸籃放入氣炸鍋中，設定190℃，15分鐘後啟動。
4.炸好後取出，撒上梅子粉即可。

5.炸花枝
材料：
花枝(切條) 200公克
cuttlefish 200g
地瓜粉 適量
tapioca starch 
醃料：
鹽 1/4茶匙
salt 1/4 tsp.
白胡椒 1/4茶匙
white pepper powder 1/4 tsp.
蛋黃 1
yolk 1
五味醬 ：
材料：
紅辣椒末 10公克
minced chill 10 g
蒜末 15公克
minced garlic 15g
蔥花 10公克
scallion 10g
香菜末 10公克
coriander paste 10 g
番茄醬 50公克
Tomato sauce 50 g
醬油膏 20公克
thick soy sauce 20 g
烏醋 30公克
black vinegar 30 g
細糖 30公克
sugar 30 g
香油 1茶匙
sesame oil 1 tsp.
作法：
1.花枝條與醃料拌勻醃漬，沾上地瓜粉
2.將花枝條放入烤盤中，表面刷上適量油。
3.將作法3放入氣炸鍋中，選擇200℃，12分鐘。
4.所有五味醬材料拌勻。炸花枝食用時搭配五味醬即可。

6.炸豆腐
材料：
板豆腐 1塊(400公克)
firm tofu 1
油 適量
oil 
調味料：
蔥花 5公克
scallion 5g
蒜末 5公克
minced garlic 5g
紅辣椒末 5公克
minced  chill 5g
醬油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
涼開水 2大匙
water 2 tbsp.
細糖 1茶匙
sugar 1tsp.
花椒粉 1茶匙
sichuan pepper 1tsp.
作法：
1.豆腐塊放入炸籃中。
2.表面抹上適量油，放入氣炸鍋中，選擇200℃，20分鐘。
3.所有調味料拌勻成醬汁。
4.將醬汁淋在炸好的豆腐上即可。
 

7. 脆皮豆腐
材料
雞蛋豆腐 1盒    egg tofu 1 
中筋麵粉 適量    plain flour q.s.
蛋液 適量    egg q.s.
麵包粉 適量    breadcrumbs q.s.
作法
1.雞蛋豆腐切適當大小。
2.依序先沾中筋麵粉，再沾加了少許鹽的蛋液
3.再均勻沾裹上麵包粉。
4.靜置五分鐘讓麵包粉吸收蛋液。 
5.在炸籃上先噴或刷油後再將豆腐放進去，豆腐表面也噴油噴均勻，以200℃氣炸13分鐘就完成。