印度奶豆腐 paneer (向盈盈学的）

【红菜馆】

印度奶豆腐

第一次学做印度奶豆腐Paneer。做法参考盈盈的。
 
1.   2公升全脂牛奶中火煮滚，加1/4 杯白醋或柠檬汁凝乳。
2.   滤网过滤凝乳块，凉水冲洗掉多余酸味，然后加入1茶勺盐拌匀。
3.   倒入纱布放在豆腐模具里，压上至少15磅重物2小时。（扳手哑铃等重物）
4.   取出切块。可以直接吃，也可油煎，今天做了咖喱羊肉奶豆腐。

其实就是cheese的一种。因为现做，软硬适中，奶香浓郁，又有豆腐的嫩滑，非常好吃。第一次滤出的水里有大量乳糖，味道淡甜淡酸有奶香，可以直接喝或泡奶茶。