可以一次多炸些茄子，然后分成几包摊平冷冻。每次做的时候，解冻就可以直接使用了。味道不变。

我们东北以前都是用这个方法储存茄子的。这样就不会浪费油了。你下班回家拿出来就是一道美味。在里面稍稍放点胡萝卜片，颜色更好。