【蚝味道】醋熘白菜 要想爽脆入味 有一些技巧要掌握【图文+视频】

          醋溜白菜是鲁菜中一道名菜，也是一道很家常的一道菜，做法看似很简单，但是要想做的爽脆入味，从切法、调料用量到火候把控，都需要一些技巧。这种按着比例提前调好碗汁，让每一片白菜上都挂汁，芡薄汁亮，酸甜浓郁。那种边炒边打开各种瓶子放调料的, 有的人就会手忙脚乱，可能耽误火候, 影响醋溜白菜的口感。
食材：新鲜白菜  
做法：白菜切抹刀片  撒一点盐杀水
          准备葱姜蒜  将葱花分成葱白和葱叶两部分
          碗汁： 淀粉  醋  生抽  糖  蚝油
          将葱姜蒜炒出香味  放入白菜  
          白菜炒软后 沿着锅边倒入碗汁  再翻炒几分钟出锅
提示：碗汁比例很重要 直接影响口感
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