上海生煎，这么多年来我对它一直不离不弃

记得小时候，总是排着长龙等着生煎出炉，那种感觉又煎熬又甜蜜。 其实生煎的做法一点不难， 现在外面的美食吃多了，反而比较喜欢什么都尝试自己在家做。 

上海生煎不同于大家通常知道的水煎包，生煎内馅一般全肉或半肉半虾，而水煎包可全肉也可肉和蔬菜搭配， 生煎个头较小而水煎包个头较大，但生煎和水煎包在烹制过程中都需要加水靠蒸汽将包子煎熟。 此外，生煎出炉前一般表面会撒上黑芝麻和葱花，而水煎包则不需要。

如果没有猪皮冻或者猪蹄汤，可用普通高汤或水替代。

多汁焦脆的生煎 制作视频，请点击下方：

食谱材料清单：

原料：
中筋面粉  330克
温水（体温差不多） 190毫升
盐  1克
酵母  3克
糖 10克

肥瘦猪肉馅  450克
姜末 少许
葱  2根
猪蹄汤 60g
生抽  3勺
料酒  1勺
老抽  1/2勺
蚝油  1勺
芝麻香油 1勺
糖  1茶匙
白胡椒粉  1/2茶匙
油 20毫升

最后撒上少量黑芝麻和葱花，出炉后即食。