忘了说，一但蛋被兜住后就赶紧转小火或者暂时关掉火（看你用的什么锅）

用那种厚实的生铁锅煎的话，我是把火关掉，盖上盖子一会后在开小火，然后慢慢煎熟锅里的食物。