天天山寨之T-bone：）

T-bone是指牛排中间那块T型的骨头，两边一大一小。那小块是里脊肉，比较嫩，大的是strip steak，风味更足。

今天用的T-bone取自本地安格斯牛与日本和牛杂交牛，这种牛最近几年在美国好像越来越热了，如今商家餐馆都到处可见。我很喜欢这种杂交品种，和牛虽然肥美但缺少点风味，而安格斯牛风味十足，杂交品种味道非常好。当然了，美国产的牛同从日本进口的比，价格也亲民得多。

T-bone两面涂上初榨橄榄油和盐花。室外的烧烤炉400F，两面各3/4分钟（同时烤大葱和葱苔）。

拿出牛排放置10分钟（葱都留着烧烤炉用余温继续烤10分钟）。

10分钟以后把两边的肉切下来，看一下成色

吃的时候根据需要还可以加点盐和胡椒