我之所以这么确定是因为我做过无数次这道菜。

小排，干炸可以，可以炸熟炸透，但成品相对比较干，牙口不好的人，几乎无法享受干炸小排这道菜。

 

那么软炸行不行呢？也行。但要事先把小排煮熟，然后挂糊过油炸，后面的程序楼主做的没有错。总之这是道很麻烦的菜。

 

楼主的做法，缺了关键的一步，就是怎么把排骨弄熟。