哪有那么复杂，过去要几次加凉水，是为了降水温

保持锅内有足够的水和时间把饺子煮熟，那时各家的炉子无法调温，只能用加凉水来控制温度，现在煮饺子先大火烧开，后调到中火煮至飘起了，捞出来享用，煮多了或煮长了都会破皮的。