腌活虾上海人有几种变化的吃法，一种是姜葱汁酱油白酒倒入活虾中加盖腌两分钟就吃，虾咬到嘴里还会蹦叫蹦虾，一种是

用上海糟卤或者盐和上好黄酒腌一两个小时叫呛虾。另一种是上述两种方法腌好后上桌倒入一盅竹叶青白酒点火烧半分钟。 活虾要选用干净水质出产的河虾，最好是太湖阳澄湖的，可惜九十年代后就不敢吃蹦虾了。