吃货提的问题都很高级。答案见内。

意大利panettone

1.用的酵母，不是泡打粉。

2.用的面包粉，不是蛋糕粉。

3. 要揉面，发酵，排气。。。这个不用，搅合差不多就烤啦，简单！

4. 只有一种圆柱型，只分直径大小和圆柱高低。这个比较多样化。

另外，多说一句，这款fruit bundt cake其实借鉴了德国的stollen的配方。

而德国stollen与意大利panettone的区别，请见我的博客分析。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/52826/201802/500.html

从表面上看，这两款蛋糕非常相似，就是把各种干果泡在朗姆酒里，用少量温牛奶，糖和面粉将酵母养发，与面粉，和各种配料混合。进行发酵。烤制后，刷奶油或甜朗姆酒，撒干果碎装饰。甚至在Peter Reinhart 的 The Bread Baker's Apprentice 书中，两种甜点用的是一种面团，唯一区别是Stollen加了双倍的干果和杏仁糖。

但是它们确实有不同。Panettone加入很多蛋及蛋黄，质地更柔软湿润，而Stollen比较干。