介绍法国慢炖（SousVide）， 羊排

来源: 于 2018-12-29 15:33:30 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

如何做牛排羊排正好鲜嫩，不过头？法式SousVide是最好的答案。

这是Medium做法。60C， 2小时（超时没关系，不会改变熟度）。这样做出的羊排从内部骨头到外表熟度均匀。外表再用喷灯/油炸成焦黄。不用事先调味，可同时放入调料一起炖

材料：1枝温度计，1个不锈钢盆（网上有各种名贵器械卖$$$$，呵呵）