【漾漾美味】Coq Au Vin 非同凡响的法式红酒炖鸡

Coq Au Vin 的字面意思就是红酒炖大公鸡，是和 Boeuf Bourginion 勃艮第红酒炖牛肉一样经典的法式佳肴。

 

要做出完美的红酒炖鸡有两大挑战：

 

1）如何确保鸡肉鲜嫩多汁，香气馥郁？

2）如何让酱汁鲜美有层次，清澈有光泽？

 

感恩节近在眼前，在这个吃鸡的季节里，我决定今年来挑战这道法式经典。

 

在过去的几周里，我查阅了所有可以找到的资料和食谱。尝试了不同的腌制时间、烹饪温度、食材配方。反复调整了10 几次后，终于找到了令人满意的答案。

 

今天就和大家来分享一下我的终极版 Coq Au Vin，绝对不同凡响 : )

 

完整的中文食谱和解说在这里：Coq Au Vin 法式红酒炖鸡