【家常便饭】剁椒排骨

来源: 2018-11-05 04:18:38 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

东方班得瑞-夕阳山外山来自秋爽斋00:0006:29

上回做的剁椒鸡块挺好吃,想起苗阿朵原来做的是剁椒排骨火锅。于是又去买了排骨回来~~~火锅就算了,就做剁椒排骨吧!

排骨看着蛮新鲜,就没泡水,清洗干净切块(买的是超市锯短了的):

加料酒,酱油(不能多,一小勺就够了,因为剁椒很咸),胡椒粉拌匀腌至少半小时:

这种小排比较肥,先用空气炸锅,一面炸了4分钟(分两次炸完):

等待的时候处理姜~~~生姜买回来,我喜欢像这样先把四面带皮切下来,用来炖肉或煲汤;中间的切片切丝好炒菜。一次用不完,保鲜膜包好冻起来:

起油锅(如果空气炸锅里有炸出来的油可用在这里:)先炒香葱姜蒜,下剁椒~~~多多益善,当然不要太咸了哦:)

加点糖炒一炒:

下处理好的排骨:

看见储物架上还有一罐番茄:

倒进去,加点开水一起煮:

盖上盖子转小火,炖30 - 40分钟,看看肉离骨就可以了。尝尝味道,根据情况加盐或糖,转大火稍微收下汁就可以出锅了:

近点看:)

肉很嫩,酸中微甜~~~很下饭!

或者下面条:)

做少了,感觉没过瘾,于是又去买了一盒排骨~~~老爷不喜欢肥的,这次就买了比较廋的(不知道是哪个部位的骨头哈)。边上贴着的一点点肥肉剔下来先熬油再下剁椒:

因为很廋,就没用空气炸锅,略腌一下就直接下锅炒了:

炒到水汽差不多干了再放开水闷~~~30分钟后出锅,看不到肥的吧:)

肉并不柴,配米饭好香!

煮饭时加了一勺姜黄粉(Turmeric,Costco买的),颜色就这样了:

剩下的加点朋友送的冬瓜一煮,又是一顿:)

最后剩下的汤汁也没舍得扔,切块冻豆腐,加几个买的现成的肉丸一煮~~~穷人家长大的孩子,会过日子吧:)

豌豆苗是朋友团购来分的,好嫩!

再上个典型家常菜~~~番茄鸡蛋豆腐:)

我家每周的伙食,蛋白类基本上肉禽蛋鱼轮着来。鱼因为不方便带饭,大多周末做~~~而且做得多的就是这空气炸锅三文鱼:

带皮的最好,很嫩!

做法请看篇末的【往期链接】~~~里面介绍的这款三明治我也经常做的:

周五的早餐是加了糖桂花的酒酿元宵鸡蛋:)

往期链接:

【厨房学艺】




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