煎法如下:

是大厨Alton Brown的

牛排(约1.5英寸厚的）提前半个小时拿出来，如果喜欢外表干有点嚼劲口感的，把牛排裸着自然风吹约半个小时，就是表面稍为干一下的意思

铸铁锅烧热，烧得很热，放一大匙粗海盐，放牛排，一面煎一分钟，翻面，另一面再煎一分钟，长侧面每面煎30秒.

用夹子夹出牛排，用锡箔纸包上，约三分钟

三分钟后拿出牛排，再放回烧热的铸铁锅，一面煎一分钟，翻面，再煎一分钟; 翻面，再煎一分钟，再翻面，再煎一分钟，总共四分钟，每面各两分钟.

夹出牛排，用锡箔纸包上，等五分钟，装盘，配自己喜欢的酱汁，我个人是一直喜欢Chimichurri sauce

牛排做得好与不好之一的检验标准就是汁水锁得好与不好，看到有的牛排贴上来水兮兮的，那种有待提高:))