请问丝瓜有点发苦是怎么回事，还能吃吗？

喜欢丝瓜，清炒加点蒜和盐，有种丝瓜特有自然的清甜，一直是这样吃。

可是昨天超市买来同样的那种硬棱丝瓜（如图），削皮炒后，吃时发现部分地方有苦味，是什么原因？是丝瓜长老了，还是。。？ 这能吃吗？

图片来自网络