刀身略往右侧倾斜一点点(如果你右手持刀)，切完一刀别停继续切，

后切的菇片会把先前切的住上推，到顶的菇片没了刀侧粘连就会自己掉下来。因为刀身是略微往右侧倾斜的，菇片就会掉在右侧，不影响左侧待切的菇。切土豆也一样。你看专业大厨们切菜时不停刀，到最后才抹清粘刀的一侧，就是这手法。