真是个好办法，既能保证排骨软烂入味，又不会过干过柴。

请教个问题：

为何要用棕糖而不用冰糖呢？棕糖有很深的上色作用，且富含矿物质，不宜久煮，和铁锅易发生反应，且没有冰糖的光泽度。