瑞秋美食【用绿豆淀粉做凉粉、拉皮】做法超简单！

夏天炎热，适合吃凉拌菜，最近我做了不少次凉粉和拉皮，只用了绿豆淀粉和水，就可以搞定，做法非常简单。

凉粉

 

拉皮

发现很多同学以为绿豆粉和绿豆淀粉是一种东西。

不是的！不是的！不是的！

简单来说，

绿豆粉就是绿豆磨成粉，做煎饼果子会用到。
绿豆淀粉是从绿豆中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末，色泽比面粉更洁白，不过手感更涩一些。

绿豆淀粉是用来做凉粉哦，不要搞错了。

 

做法很简单，请看视频：

 

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瑞 秋 注：

1、不同牌子的绿豆淀粉做出来的口感可能会不同，我用的是美林国际的纯绿豆淀粉；

2、做拉皮的浆水很容易有沉淀，每次做之前，要将浆水搅拌均匀；

3、做拉皮的热水不能煮开，水温太高，会让拉皮开裂，8、90度的温度比较合适；

4、如果你有专门做拉皮的旋子那就最好，没有的话，可以像我一样，用做派的西式平底容器或用烤蛋糕的模具也行。