以半个鸭子为例：把半个鸭子切一半，先用热水焯一下。然后锅里倒入适量油，把鸭少许煎一下，把多余的油倒掉，留一点点油。加酱油、盐、桂皮、八角、冰糖、料酒、葱姜蒜等加水（水淹没鸭子）一起煮。中火煮一个小时左右，看到水差不多收干，关火。把鸭拿出来冷却。斩鸭装盘淋上鸭酱汁即可。
