茄子太美了！马上山寨，用白醋泡了茄子蒸出来还是变了色。定是我啥地方做错了，可以详解一下吗？先谢谢了

一定是我什么地方做的不对，我泡了大概十分钟，是先将茄子切条再泡的。茄子变色是我一直纠结的问题。