正宗上海馄饨,味道不要特嗲戈

来源: joycewu12 于 2018-06-24 07:23:47 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

看到私房里网友们对压面机感兴趣，因为它既可以做面条，又可以做馄炖皮。

我用这压面机做馄炖皮后，再也不买超市里的馄炖皮了……

我把我的第一篇博文《正宗上海馄饨,味道不要特嗲戈》修改一下（因为是第一篇薄文）转帖到私房里，分享给大家。

好久没有包馄饨了，上次趁新年长假，包了芹菜，虾仁，猪肉馄饨。超市里有馄饨皮，但是，我为了皮的口感，我自己做馄饨皮。洗、切菜，剥虾，包，煮鸡汤……我家的先生，说是上海人，馄饨喜欢吃，叫他做事，总是溜，还好，给我抓住:剥虾仁，压馄饨皮。忙了老半天，总算做了"功夫馄饨"。味道好极了。

在面包机里加三杯面粉和一杯不到水搅拌……

用压面机压皮

我用切披萨的刀切馄炖皮……

喜欢用新鲜的芹菜，把芹菜叶一起用上，芹菜包在馄炖里有一种独特的味道……

按理说，上海馄炖一般是用荠菜和青菜，但是美国的荠菜是冰冻的，又老……

用新鲜的虾拨虾仁

把肉碎、虾仁（切小粒）、芹菜加鸡蛋、盐、料酒、一点点糖、酱清………等一起搅拌。

开始包馄炖:包得整齐吗？

我还有一种包馄炖的样式：玫瑰样式，在我的另一篇博文里：

如果皮压得薄一点，可以用来包小馄炖。我的《三鲜小馄炖》的博文：

用鸡架骨熬汤……

煮好的馄炖：馄炖皮特别有嚼劲，馅也特别香鲜，加上鸡汤。

真是好吃得不得了……

我叫它功夫馄炖。因为很花时间的……