Party 菜 （3） 红烧牛肉 （中西合璧的口味）

来源: 于 2018-06-22 12:26:52 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
办 Party，忙是一定的，菜多了就要想到谁先谁后，别忘了这样，那样，经常是做好的菜不是忘在烤箱里，就是蒸锅里，真是太累心了。你想想在客人们的问长问短下做菜，那是何等大厨！

这道菜符合 Party 菜的要求，准备时间短，原料不复杂，不用即时制作，用高压锅的好处是，不占用炒菜锅，缩短烹饪时间，不用看着，保温，随吃随盛，时间长一点菜色也不太走样。

刚想起来就加两句，朋友 Party 带这个菜也是好选择，形状，口感都不会太差，菜凉了也没关系，有卤肉的味道，牛腱加牛筋真是口感劲道。

说说中西合璧的口味吧：
中式特点是：中小火炒郫县豆瓣出红油，加姜，蒜， 花椒，八角，干辣椒炒香，加牛腱块炒出水；
西式特点是：胡罗卜，洋葱，芹菜。
合璧呢？夯不啷混一块儿盖盖高压锅呗。

开始吧 ，

牛腱（牛腩不如牛腱口感好）2磅，切块，块别太小2-4个麻将块。

牛筋近2磅，切块，因为牛筋要煮的时间长，所以预煮45分钟或预压10分钟

胡罗卜2根

洋葱1个

芹菜3片

中小火炒郫县豆瓣出红油，加姜，蒜， 花椒，八角，干辣椒炒香，加牛腱块炒出水。
倒入高压锅加料酒，胡罗卜，洋葱，芹菜，盐，老抽，生抽，醋，糖。

按煮肉挡38分钟。

忘了照相了，先拿一张以前的顶一下吧。







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