我用Costco的大包羊肉那种。切好片用baking soda拌一拌，然后过开水汆熟，然后再炒，去水去血水

的效果很好，炒出来也很嫩。一次可以汆很多，分装好放冻箱里备用。所以总起来说也不是太麻烦。