白糖米糕，Meatloaf，蒜味芝士breadsticks，最近画的油画

虽然私下早对我们私房的新版主"想冬眠的熊"表示了欢迎，还是想借这个贴子说：欢迎"想冬眠的熊"！！

 

白糖米糕

 

 

 

这个白糖米糕我从去年开始做，已经做过了很多次，确保了成功率以后，才敢把这个方子写出来。这个白糖米糕的口感软糯，清甜之外还有米粉发酵的酵香，有闺蜜告诉我，这个白糖米糕已经很接近小时候米糕的味道了，让我很开心：）

我是用一个8寸的蛋糕盘来蒸白糖米糕的。蛋糕盘的底部用parchment paper垫底

 

这个白糖米糕最主要原料是粘米粉。粘米粉可以在亚洲店买到。

 

材料:

粘米粉  2 cups 
面粉 all-purpose 2 tablespoons
白糖 1/2 cup  （分成两部分， 也就是两个1／4 cup 的糖）
牛奶    1.5 cups
酵母粉 (dry active)  1 teaspoon

做法：
1，把米粉，面粉，酵母，牛奶，和1／4杯的白糖混合在一起，用电动搅拌器稍稍搅拌均匀成米糕浆。

2，把米糕浆放到温暖处，让米糕浆发涨至两到三倍。

3，准备蒸盘：剪一张和蛋糕盘底大小接近的parchment paper（或者wax paper），垫在蛋糕盘底部。
4，把剩下的1／4杯白糖轻轻倒入发好的米糕浆里，然后稍稍搅拌均匀。千万不要过度搅拌，会让米糕浆消泡，影响成品。

5，把搅拌好的米糕浆轻轻倒入准备好的蛋糕盘中，然后中火蒸30－40分钟就可以了。

6, 米糕蒸好后，用餐刀在蛋糕盘周围轻轻划一圈，米糕就可以取出来了。注：米糕蒸熟后马上就可以享用，但是如果您想把米糕切得漂亮的话，就让米糕再冷一会再切。

大家在后面的跟贴里问了很多很好的问题，这些问题我在试验米糕方子的过程中都遇到过，我把下面的问题总结了，写在这里。

1，糖为什么要分两次放？
回答：第一次放的糖是帮助米粉发酵膨胀，发酵完成后，糖味几乎没有了，第二次放的糖是给米糕增加清甜味。

2，为什么有时候做出来的米糕质地不一样，底层呈条状？
回答：这是因为蒸之前米浆没有搅拌均匀。因为米浆发酵过程中，会出现一点水和粉分离，米粉沉淀到下面的情况，蒸前不稍稍拌匀就会出现底部条状。第二次放糖的时候，我的方子中提到要稍稍搅拌一下米浆，除了拌匀糖以外，也是为了在蒸之前搅拌均匀米浆。

 

Meatloaf

 

 

这个meatloaf的方子是在food network 找到的，好象熊猫媳妇也做过。我几乎全遵照原方子但是没有用原方子的topping。这个方子的好处是简单易做，味道也棒，是有时候给小孩子们的好treat。

材料：

碎牛肉（ground beef)  1磅
胡椒  1／4 teaspoon
盐  1 1／4 teaspoons
切碎的洋葱  半杯
切碎的灯笼椒（bell pepper)  半杯
切碎的新鲜西红柿 1 杯
快速燕麦 （quick-cooking oats)  半杯
鸡蛋 一个 

做法:

1，把烤箱预热至375F／190C。
2，把碎牛肉，胡椒，盐 ，切碎的洋葱，切碎的灯笼椒，切碎的新鲜西红柿， 还有燕麦倒入一个盆里，打入鸡蛋，用手把所有的材料混合均匀成肉糜。
3，把混合好的肉糜放入烤盘，用手把肉糜整形成loaf状。

4，把loaf放入预热好的烤箱，大约烤一个小时。 （如果担心loaf顶部烤得过焦，可以在前半个小时的时候，在loaf上面轻轻盖上一张foil paper, 后半个小时不用盖）

我家小孩子们吃meatloaf时喜欢在meatloaf上浇一点ketchup。

 

Garlic  Cheese Breadsticks

 

发现小孩子们特别喜欢Pizza Hut 的breadsticks，女儿生日会时，几乎每个小孩子都去抢着breadsticks 吃，很快就被抢光了，印象深刻！我昨天从网上找到一个方子，但是里面的有些原材料没有，就按照自己有的一些东西做了一次。虽然这是第一次做，没想到很成功，一出烤箱，大人小孩就不停地吃，我家的小姑娘一口气吃了6条！

我把这个方子记下来，以后肯定要经常做！图片都是用手机照的，大家随便看看吧。

面团用料:

面粉all-purpose   2 cups
温水 1 cups
酵母 (我用的dry active） 1.5 teaspoons
糖 1 teaspoon
garlic salt  1.5 teaspoons
olive oil  1 tablespoon

我的toping用料:

黄油   4 tablespoons   (无盐有盐的Butter都可以）
新鲜蒜瓣  2－3 块 
parmesan cheese  4－6 tablespoons （多放少放，都没关系）
italian style bread crumbs  4 tablespoons (没有也没关系，也可以用italian seasoning代替这个）
parsley flakes  2 tablespoons (可以用新鲜的）

我没有baking stone，就用的9x14玻璃烤盘。

garlic salt 和parsley flakes 

parmesan cheese 

italian style bread crumbs

做法：

1，把面粉，温水，garlic salt, 糖，酵母混合在一起，然后揉成团。
2，把面团周围裹上oilve oil, 放在温暖处，让面团发涨至少一倍大。
3，把黄油切成块放入一个小碗，把蒜瓣切成小粒后放入黄油碗里，然后用微波炉融化黄油。
3，把烤箱预热至425F／218C。
4，把发好的面团放入烤盘，用手稍稍把面团摊平在烤盘里。然后在摊平的面团上放toping。 先浇上融化的黄油（里面有蒜粒），然后撒上italian style bread crumbs，parmesan cheese ，还有parsley flakes。最好放入预热好的烤箱，烤17分钟就可以了。

小孩子们喜欢用marinara sauce来蘸bread sticks吃。

 

下面是我最近画的油画 :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

谢谢大家！