用0.75QT的staub铸铁锅煮饭，小锅饭也一样香

来源: birdfeeder 于 2018-02-13 10:05:28 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

1cup的米即使用最小的电饭煲煮，也只能盖个锅底。自从我用这个迷你铸铁锅煮饭以后，平时一两个人吃饭都用它，再也不用电饭煲烧饭了，除非来很多客人。

先来比一下它的大小，我量了一下，它锅口的内壁直径只有12cm，比最小的电饭锅内胆（煮3cup米）还要小一大圈。

这次是煮1又1/4cup的红国宝大米（加州产Kokuho Rose Rice），先浸水泡20分钟再上煤气灶煮，因为锅底很小，所以灶头的火也只能很小，但从开火到沸腾干汤也只需要不到10分钟，所以最好在旁边看着，听到咕咕响就掀盖子，别浦锅了。干汤也很快，不到一分钟。

干汤后立刻关火，移到小电烤箱中保温大概20多分钟，温度一定要低，估计不到180℉，温度高了容易有锅巴，干汤后在灶火上时间长也容易产生锅巴。

20分钟后移出烤箱，饭就煮好了，没有锅巴，感觉比电饭煲做的好吃，不要菜都可以吃一碗饭。我用这锅煮的最少米是3/4cup，最多米是1又3/4cup。饭量少的两人吃，饭量大的一个人吃都可以。

锅很容易洗，水泡一会儿再用海绵轻轻一抹就干净了。网上搜的价格是$99。

补充一下：如果没有小烤箱也可以把饭锅留在炉头上保温。做法就是干汤熄火后过5分钟用最小火加热1分钟，然后熄火，过5分钟后再最小火加热1分钟，再熄火，把饭锅留在炉头上，不用管它了，大概10分钟以后就可以吃了，一样好吃。这个过程中注意不要掀锅盖。